CODE RANA PESC.OCEAN.100/250 C.B. 3X3KG CG
La rana pescatrice ha una testa grande rispetto al resto del corpo ed è ricoperta completamente da spine e creste ossee dall’aspetto singolare. Il capo appiattito e allargato gli dona un aspetto assai inquietante mentre il corpo appare affusolato e privo di spine. Ha una bocca rivolta verso l’alto con la mandibola inferiore sporgente e caratterizzata da una serie di denti molto aguzzi. Sia sulla parte esterna della mandibola che nel resto del corpo sono presenti delle sporgenze cutanee che hanno l’aspetto di vere e proprie frange di pelle. La rana pescatrice ha un colore del dorso che varia dal bruno all’olivastro con qualche tocco di violetto mentre il ventre è completamente bianco e le pinne presentano delle orlature molto scure. Può arrivare a pesare 50-60 chili per una lunghezza di 2 metri. La rana pescatrice è un pesce molto vorace e la sua dieta è composta principalmente di pesce, attirato per mezzo dell'illicio(primo raggio modificato della pinna dorsale) usato come esca (filamento pescatorio). Le larve fino a 5mm si nutono di plancton.
-18°C
"Pescatrice alla catalana"
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di rana pescatrice, una cipolla rossa di Tropea, aceto bianco di vino, 4 pomodori da insalata, sale, olio di oliva.
Preparazione: asportate la lisca dalla pescatrice e fate dei bocconcini. Pulite la cipolla, affettatela e mettetela a bagno in una soluzione di acqua, aceto al 50% e sale.
Portate l’acqua salata ad ebollizione, unitevi i bocconcini di pescatrice e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Una volta scolati condite la polpa della pescatrice con olio, sale e pepe; impiattate formando con un coppapasta uno strato di pomodori marinati alla base, la polpa del pesce e la cipolla tagliata sottile a rondelle condita con un goccio d’olio, e del basilico fresco.
Ottima per la zuppa di pesce e per i più salutisti è ideale alla piastra o alla brace dopo averla marinata con olio, succo di agrumi ed erbette aromatiche.
Le carni della coda di rospo sono buone in tutti i modi e preparate in tutte le cotture.Possiamo bollirla con due foglie di alloro e qualche verdura per tagliarla poi a cubetti e servirla come antipasto alla catalana con del pomodoro fresco e cipolle di Tropea tagliata sottile e marinata con olio di oliva, origano e un goccio di succo di limone.
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