PESCE SPADA CHUNK S/P A. 1X9PZ CG
Il corpo è di colore scuro sul dorso, argenteo con riflessi violacei sui fianchi e tendente al bianco sul ventre.
Il loro aspetto è caratterizzato dalla presenza dell'inconfondibile "spada"; il corpo è agile e muscoloso, quasi squaliforme e la forma falciforme delle pinne denota una vita fatta di velocità e potenza, è infatti un pesce predatore e migratore. La coda è estremamente forcuta e sottile, a forma di mezzaluna. L'occhio è grande ed ha un'ottima vista.
La spada, un prolungamento della mascella lungo fino ad 1/3 del corpo, è composta di materiale osseo e presenta bordi taglienti. Viene usata come arma di offesa per la caccia e di difesa dall'unico predatore (uomo escluso) che comporta un serio pericolo alla vita del pesce spada: lo squalo mako.
Questi pesci raggiungono grosse dimensioni, con una lunghezza massima di oltre 4 mt e un peso che supera abbondantemente i 400 kg. Caccia principalmente sgombri, tonni di piccole dimensioni, barracuda, pesci volanti, clupeidi e molluschi cefalopodi.
-18°C
Tagliato con l'affettatrice e marinato con menta e olio extra vergine e succo di agrumi: arancia, pompelmo, limone e basilico e pepe rosa.
Si può cuocere in umido "alla siciliana" con salsa di pomodoro, olive, capperi e cipolla.
Ottimo cotto in padella o alla griglia dopo averlo marinato agli aromi mediterranei come cipolla, rosmarino, maggiorana, timo. Si sposa bene con una caponata di verdure, verdure fresche e altri contorni.
Molto gustoso anche impanato e fritto come una cotoletta. Queste carni stupende si prestano a decine di ricette che daranno soddisfazione a voi e ai vostri ospiti.
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