FILETTO PESCE S.PIETRO C/P 200/UP 5X2KG CG
Il corpo è elissoidale, alto e molto schiacciato sui lati. La bocca è grande e si può protrarre in avanti come un tubo. Gli occhi sono abbastanza grandi. La testa è dotata di numerose spine ed asperità.
La pinna dorsale presenta 9-10 spine allungate e filiformi molto sviluppate, mentre la parte molle della pinna è posizionata simmetricamente alla pinna anale. Le pettorali sono di medie dimensioni, le ventrali piuttosto lunghe. La pinna caudale è ampia ed ha margine leggermente arrotondato, trasparente con raggi bianchi. Lungo l'inserzione delle pinne dorsale ed anale sono presenti piccole piastre ossee che portano spine. Sul margine ventrale è inoltre presente una carena di scaglie appuntite.
La livrea ha un colore di fondo biancastro, grigiastro o giallastro screziato di beige e di bruno. Il ventre è bianco. Al centro del corpo un grosso ocello rotondeggiante nero, bordato di chiaro. I raggi dorsali sono bianchi e bruni, le ventrali grigiobrune. Le altre pinne sono trasparenti. Le dimensioni massime si attestano sui 90 cm di lunghezza per 8 kg di peso.Si tratta di un animale solitario, che predilige una vita isolata, piuttosto che condivisa con un gruppo di simili.
-18°C
Le carni delicate e compatte sono ottime per primi e secondi piatti: risotti, sughi per paste con verdure o da cuocere al cartoccio, in crosta di pane ed erbe, al forno con patate e carciofi o alla piastra.
Il Pesce San Pietro è molto buono "all’acqua pazza" con pomodorini e al forno con la polpa ricoperta da olive tritate cotto su un letto di porro affettato e del buon burro.
Tagliato a rombi e avvolto da una leggera pastella o tempura diventa un ottimo fritto anche da servire con l'aperitivo.
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