FILETTO PESCE S.PIETRO 150/200 P.P.6X1KG CG Novità

FILETTO PESCE S.PIETRO 150/200 P.P.6X1KG CG

Code: 002651
Packaging: 6 buste x 1 kg Sfilettato con pelle e congelato in Iqf
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Description

Il corpo è elissoidale, alto e molto schiacciato sui lati. La bocca è grande e si può protrarre in avanti come un tubo. Gli occhi sono abbastanza grandi. La testa è dotata di numerose spine ed asperità.
La pinna dorsale presenta 9-10 spine allungate e filiformi molto sviluppate, mentre la parte molle della pinna è posizionata simmetricamente alla pinna anale. Le pettorali sono di medie dimensioni, le ventrali piuttosto lunghe. La pinna caudale è ampia ed ha margine leggermente arrotondato, trasparente con raggi bianchi. Lungo l'inserzione delle pinne dorsale ed anale sono presenti piccole piastre ossee che portano spine. Sul margine ventrale è inoltre presente una carena di scaglie appuntite.
La livrea ha un colore di fondo biancastro, grigiastro o giallastro screziato di beige e di bruno. Il ventre è bianco. Al centro del corpo un grosso ocello rotondeggiante nero, bordato di chiaro. I raggi dorsali sono bianchi e bruni, le ventrali grigiobrune. Le altre pinne sono trasparenti. Le dimensioni massime si attestano sui 90 cm di lunghezza per 8 kg di peso.Si tratta di un animale solitario, che predilige una vita isolata, piuttosto che condivisa con un gruppo di simili.

storage temperature:

-18°C

Al forno, alla griglia, lessato, alla mugnaia, al cartoccio, alla milanese.

Con il filetttto di San Pietro possiamo preparare primi e secondi in particolare.Ottimo nei risotti, nelle zuppe e nei sughi per condire la pasta.
Ottimo al cartoccio con qualche cozza, vongola e pomodorino. Al forno in crosta di pane ed erbe o arrostito con patate e carciofi tagliati a spicchi conditi con olio, aglio e timo.
Il Pesce San Pietro è molto buono cucinato "all'acqua pazza" come voleva Totò. Al forno arrostito con la polpa ricoperta da olive tritate e cotto su un fondo di porro affettato e insaporito con fiocchi di buon burro.
Possiamo provarlo fritto in pastella, grigliato sulla piastra o in padella antiaderente.

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