FILETTO TROTA IRID.SALM.C/P 150/200 1X5KG CG
L'iridea è comunemente conosciuta come trota iridea oppure trota arcobaleno è un pesce osseo d'acqua dolce appartenente alla famiglia dei salmonidae. La forma generale di questa trota assomiglia molto a quella della trota europea, da cui si distingue principalmente per i caratteri della livrea. Il corpo è affusolato e leggermente compresso lateralmente, con muso ottuso e bocca ampia. La colorazione di fondo è verdastra sul dorso e bianca sul ventre con un'ampia fascia longitudinale rosea o violacea più o meno visibile sui fianchi. Tutto il corpo e le pinne dorsale e caudale sono punteggiate di nero (la pinna caudale non ha mai punteggiature nelle trote europee). Negli individui anadromi viventi in mare il colore è uniformemente argenteo con punti neri.
-18°C
Si abbina bene con pinoli e mandorle, con succo di agrumi e con dell'olio di oliva o di sesamo.
Adatta per creare delle ottime insalate, degli antipasti delicati cuocendola a vapore e poi abbinata a verdure fresche o sempre cotte a vapore. Si sposa nel gusto con la zucca, i cavolini di bruxelles, le zucchine, i peperoni dolci e le patate. Delicato l'abbinamento con i gamberi sia di mare che di acqua dolce,in un timballo di riso o in un antipasto fresco cotto a vapore per mantenere la delicatezza delle carni che vanno condite in modo leggero.
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