CANESTRELLI S/G 40/60LB 10X750GRCG
Code:
011797
Packaging:
10 confezioni x 750 gr congelati in iqf
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Description
È caratterizzato da conchiglia a forma rotondeggiante, valva sinistra più convessa di quella destra e costole radiali rilevate e molto spaziate. Le valve hanno orecchiette anteriore e posteriore quasi uguali. La conchiglia ha colori molto variegati tra cui il bianco, il giallo, il rosato e a macchie più intense. Misura un diametro di 6-7 cm. Nel caso specifico la conchiglia ha le ali non simmetriche, e il frutto è più grande dei nostri canestrelli.
storage temperature:
-18°C
Il prodotto necessita un corretto scongelamento e utilizzato come il fresco.
Ottimi Fritti, in padella, al forno, in casseruola con il sugo di pomodoro.
Per l'autunno, stagione di melograni..
"Cappesante o canestrelli all’arancia e melagrana"
Ingredienti: 12 cappesante , 2 arance, 1 melagrana, 1 radicchio piccolo, 1 cespo lattuga romana, vino bianco o martini bianco, 5 cucchiai olio evo, 2 fili erba cipollina, pepe nero macinato fresco, sale marino integrale.
Procedimento: lavate bene le cappesante e lasciatele in acqua a spurgare per qualche ora. Lavatele di nuovo e apritele con un coltello, togliete il corallo (la parte rossa) e la noce (parte bianca). Tagliate le noci o parti bianche a fettine, mettetele dentro una padella con i coralli interi assieme ad 1 cucchiaio di olio, spruzzate un pò di vino bianco, fate cuocere e evaporare il vino, salate e pepate e spegnete il fuoco. Bollite per qualche minuto le valve di sotto, quelle convesse, scolatele e asciugatele, serviranno per la decorazione. Lavate le verdure, lasciate alcune foglie di radicchio per la decorazione, affettatele finemente. Sgranate la melagrana, sbucciate e pelate a vivo gli spicchi di un'arancia. Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di un'arancia, sale e pepe e la cipollina tagliuzzata. Mescolate bene. Sistemate in una capiente insalatiera le foglie di radicchio, al centro ponete il radicchio e insalata affettati. Disponete sopra le foglie di radicchio, le valve; risistemate i coralli e le noci cotte delle cappesante, dentro le valve. Decorate con gli spicchi d'arancia e i grani di melagrana. Irrorate l'insalata di cappesante con l'emulsione all'arancia e erba cipollina e riponete in frigo. Al momento di servire, toglietela dal frigo.
Ottimi Fritti, in padella, al forno, in casseruola con il sugo di pomodoro.
Per l'autunno, stagione di melograni..
"Cappesante o canestrelli all’arancia e melagrana"
Ingredienti: 12 cappesante , 2 arance, 1 melagrana, 1 radicchio piccolo, 1 cespo lattuga romana, vino bianco o martini bianco, 5 cucchiai olio evo, 2 fili erba cipollina, pepe nero macinato fresco, sale marino integrale.
Procedimento: lavate bene le cappesante e lasciatele in acqua a spurgare per qualche ora. Lavatele di nuovo e apritele con un coltello, togliete il corallo (la parte rossa) e la noce (parte bianca). Tagliate le noci o parti bianche a fettine, mettetele dentro una padella con i coralli interi assieme ad 1 cucchiaio di olio, spruzzate un pò di vino bianco, fate cuocere e evaporare il vino, salate e pepate e spegnete il fuoco. Bollite per qualche minuto le valve di sotto, quelle convesse, scolatele e asciugatele, serviranno per la decorazione. Lavate le verdure, lasciate alcune foglie di radicchio per la decorazione, affettatele finemente. Sgranate la melagrana, sbucciate e pelate a vivo gli spicchi di un'arancia. Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di un'arancia, sale e pepe e la cipollina tagliuzzata. Mescolate bene. Sistemate in una capiente insalatiera le foglie di radicchio, al centro ponete il radicchio e insalata affettati. Disponete sopra le foglie di radicchio, le valve; risistemate i coralli e le noci cotte delle cappesante, dentro le valve. Decorate con gli spicchi d'arancia e i grani di melagrana. Irrorate l'insalata di cappesante con l'emulsione all'arancia e erba cipollina e riponete in frigo. Al momento di servire, toglietela dal frigo.
I canestrelli sono squisiti frutti di mare che valorizzano ogni ricetta e tipologia di piatto.Il loro gusto delicato e tipicamente marino si esalta con cotture veloci e intense nel più semplice dei modi per apprezzarne gusto e profumo.
Ottimo nelle fritture con aquadelle, gamberi, sarde e schie di laguna, accompagnati da polenta bianca cremosa o da una rinfrescante insalatina di campo all'olio e limone.
Il canestrello è un ottimo ingrediente per squisiti risotti e spaghetti allo scoglio solo o con altri crostacei e molluschi. Si presta ad essere gratinato al forno come le cappesante.
Molti piatti con i canestrelli provengono dall’antica tradizione dei pescatori dell’Adriatico, a partire dai più famosi che elencheremo di seguito: canestrelli al sugo, scottati in piastra, gratinati al forno, crudi conditi con limone (solo da freschissimi).
Il punto di forza di questa prelibatezza del mare è il gusto molto simile alle capesante, spesso si sostituisce a loro con un gran risparmio in termini economici per l'economia e la gestione dei costi.
Ottimo nelle fritture con aquadelle, gamberi, sarde e schie di laguna, accompagnati da polenta bianca cremosa o da una rinfrescante insalatina di campo all'olio e limone.
Il canestrello è un ottimo ingrediente per squisiti risotti e spaghetti allo scoglio solo o con altri crostacei e molluschi. Si presta ad essere gratinato al forno come le cappesante.
Molti piatti con i canestrelli provengono dall’antica tradizione dei pescatori dell’Adriatico, a partire dai più famosi che elencheremo di seguito: canestrelli al sugo, scottati in piastra, gratinati al forno, crudi conditi con limone (solo da freschissimi).
Il punto di forza di questa prelibatezza del mare è il gusto molto simile alle capesante, spesso si sostituisce a loro con un gran risparmio in termini economici per l'economia e la gestione dei costi.
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