CALAMARO MAROCCO 4P PULITO 6X1KG CG
Code:
011929
Packaging:
6 confezioni x 1 Kg congelato in iqf
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Description
Il calamaro è caratterizzato da una "conchiglia" interna e corpo allungato con pinne laterali che raggiungono l'estremità posteriore della sacca. Possiede 10 tentacoli di cui 2 più lunghi e ricoperti da più file di ventose.
Il colore è roseo-trasparente con venature rosso scuro e violetta. Si nutre prevalentemente di pesci e crostacei o molluschi.
La lunghezza media è di circa 20-30 centimetri ma il calamaro Europeo può raggiungere fino ad un metro di lunghezza.
storage temperature:
-18°C
Fritto, ai ferri, in umido in casseruola o ripieno al forno.
"Casarecce carciofi, calamari e pomodorini"
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e tagliando le estremità dure. Tagliateli a julienne e fateli saltare in una larga padella con un poco di olio, lo spicchio d’aglio. Bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare a fuoco vivace, cuocete per 10/15 minuti o fino a quando i carciofi non saranno teneri. Al termine della cottura regolate di sale.
Incidete i pomodorini con una croce, immergeteli in acqua bollente per 10 secondi ,scolateli e passateli in acqua freddissima o acqua e ghiaccio. Pelateli, togliete i semi e tagliateli in 8 parti.
Svuotate i calamari, spellateli, sciacquate più volte sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando sarà imbiondito scartatelo, rialzate la fiamma aggiungete i pomodorini abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Rialzate nuovamente e aggiungete i calamari a pezzi. Salate e cuocete un paio di minuti fino a quando non diventeranno bianche e teneri
Al termine della cottura dei calamari unite i carciofi al sugo di pomodori e amalgamate bene.
Cuocete le casarecce, scolatele al dente e fatele saltare per un minuto nella salsa. Servite ben calde.
"Casarecce carciofi, calamari e pomodorini"
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e tagliando le estremità dure. Tagliateli a julienne e fateli saltare in una larga padella con un poco di olio, lo spicchio d’aglio. Bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare a fuoco vivace, cuocete per 10/15 minuti o fino a quando i carciofi non saranno teneri. Al termine della cottura regolate di sale.
Incidete i pomodorini con una croce, immergeteli in acqua bollente per 10 secondi ,scolateli e passateli in acqua freddissima o acqua e ghiaccio. Pelateli, togliete i semi e tagliateli in 8 parti.
Svuotate i calamari, spellateli, sciacquate più volte sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando sarà imbiondito scartatelo, rialzate la fiamma aggiungete i pomodorini abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Rialzate nuovamente e aggiungete i calamari a pezzi. Salate e cuocete un paio di minuti fino a quando non diventeranno bianche e teneri
Al termine della cottura dei calamari unite i carciofi al sugo di pomodori e amalgamate bene.
Cuocete le casarecce, scolatele al dente e fatele saltare per un minuto nella salsa. Servite ben calde.
I calamari Mediterranei sono adatti a moltissimi piatti per preparare antipasti, primi e secondi piatti.
Ottimi fritti tagliati ad anelli o losanghe o come ingrediente per condire paste e risotti.
Possiamo cuocerlo alla griglia tagliandolo a metà per lungo e incidendolo internamente; in cottura si arriccerà e si cucinerà rapidamente rimanendo più morbido.
Buonissimi i "calamari ripieni", farciti con patate sbollentate e tritate, pangrattato, olive, prezzemolo oppure con pomodorini in concassè, radicchio brasato, pangrattato tagliato a medaglioni e servito in "bellavista".
In base alla ricetta deciderete come tagliarlo per lavorarlo.
Possiamo bollirlo e preparare insalate di mare; cuocerlo in umido in "nero" con l'inchiostro della sua sacca (come si fa con le seppie alla venexiana) oppure con salsa di pomodoro, timo e capperi, e una punta di peperoncino.
Ottimi fritti tagliati ad anelli o losanghe o come ingrediente per condire paste e risotti.
Possiamo cuocerlo alla griglia tagliandolo a metà per lungo e incidendolo internamente; in cottura si arriccerà e si cucinerà rapidamente rimanendo più morbido.
Buonissimi i "calamari ripieni", farciti con patate sbollentate e tritate, pangrattato, olive, prezzemolo oppure con pomodorini in concassè, radicchio brasato, pangrattato tagliato a medaglioni e servito in "bellavista".
In base alla ricetta deciderete come tagliarlo per lavorarlo.
Possiamo bollirlo e preparare insalate di mare; cuocerlo in umido in "nero" con l'inchiostro della sua sacca (come si fa con le seppie alla venexiana) oppure con salsa di pomodoro, timo e capperi, e una punta di peperoncino.
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