POLPO OCEANICO 20/40 6X2KG CG
Il polpo comune (octopus vulgaris cuvier, 1797) o piovra chiamato spesso ed erroneamente polipo, è un cefalopode della famiglia octopodidae. Il polpo possiede 3 cuori e ha la capacità di cambiare colore molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio. Sfrutta questa abilità sia per mimetizzarsi che per comunicare con i suoi simili. Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di ventose su ognuno degli otto tentacoli, il che lo distingue dal moscardino che ha una sola fila di ventose. Al centro degli otto tentacoli, sulla parte inferiore dell'animale, si trova la bocca che termina con un becco corneo utilizzato per rompere gusci di conchiglie e il carapace dei crostacei dei quali si nutre. Il manto è lungo 8-25 cm, i tentacoli invece sono lunghi in media 40-100 cm, il peso varia da 500 grammi fino a 7-8 kg degli esemplari più grandi. In genere i maschi sono più grandi delle femmine. L'aspettativa di vita massima è di 6-7 anni.
può spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un sifone, che viene utilizzato anche per l'emissione dell'inchiostro nero usato in funzione difensiva per confondere possibili predatori.
-18°C
Dopo averlo bollito e ammorbidito si può fare in tutti i modi.
Questi piccoli polpetti sono ottimi bolliti e conditi insieme a patate lesse e olive.
Vanno bene per in insalate di mare, paste e zuppe. Sono buoni anche alla griglia e conditi con olio e limone.
Possiamo cuocerli in umido come i moscardini dopo averli scongelati bene e adoperati come il fresco.
Da provare bolliti in un court boullion ( liquido aromatizzato con verdure, aceto e limone), tagliati a pezzetti e serviti su una crema di patate con una salsa verde ottenuta frullando cipolline, cetriolini, acciughe, capperi, pane mollica e prezzemolo ed olio di oliva da mettere sopra al polpo; completiamo il piatto con fiori di cappero e olive taggiasche.
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