SEPPIE PULITE SENEG.1000/2000 P.P. S.1X12KGCG

Bollite,in umido,in casseruola.

Ricette di cucina:

Per essere cucinata la seppia deve essere privata della sua conchiglia interna, dei grossi occhi e della sacca dell’inchiostro che viene poi utilizzata per ricette particolari.
Gli esemplari di piccole dimensioni, che vengono definiti seppioline, entrano spesso a far parte dei fritti misti di pesce, oppure si preparano al forno o in umido seguendo diverse ricette regionali che le accompagnano ai piselli, ai peperoni o al pomodoro (seppie alla veneta).
Le seppie di dimensioni medie sono perfette per essere cucinate ripiene e anche in questo caso ogni regione varia gli ingredienti della farcia, mentre i molluschi di grandi dimensioni, vengono solitamente tagliati a striscioline per entrare a far parte degli ingredienti di gustose zuppe di pesce o per preparare ragù di pesce.
L’inchiostro della seppia, chiamato nero di seppia, viene invece utilizzato per insaporire e colorare primi piatti e sono celebri risotti, linguine, spaghetti, bavette al nero di seppia.

Si possono utilizzare per fare piatti di ogni tipo; bollite in antipasto per insalate di pesce tagliate a fettuccine, più o meno sottili come desiderate semplici o abbinate a del polpo o a dei gamberi. Ottime per sughi di pesce, primi piatti e secondi come anche le classiche " Sepie in tecia " alla veneta con polenta.
Ottime con i carciofi,econ i piselli, con altre verdure, e anche con i funghi in particolare i porcini e i finferli.
Se volete tagliarle a striscioline potete anche sbollentarle per ammorbidirle e poi saltarle in padella o farle fritte come delle fetuccine sia infarinate che in pastella in base al risultato che desiderate.